Carolina es la primera cocinera ecuatoriana galardonada con una estrella Michelin. Fue otorgada en 2018 por el restaurante Ikaro. Carolina se formó en su natal Cuenca, Ecuador y luego continuó en el Basque Culinary Center en San Sebastián, España. En 2017 abrió el restaurante Ikaro junto a su pareja Iñaki donde se conjugan las gastronomías: ecuatoriana, riojana y vasca. Carolina es orgullosa de sus raíces ecuatorianas y lo demuestra en su cocina.

Carolina is the first Ecuadorian chef to win a Michelin star. It was awarded in 2018 for the Restaurante Ikaro. Carolina received her first culinary formation in her native Cuenca, Ecuador and later received a Master´s degree from the Basque Culinary Center, in San Sebastian, Spain. With Iñaki, her Spanish significant other, they created the Michelin star restaurant Ikaro that combines Ecuadorian, Rioja and Basque traditions. Through her cooking, Carolina proudly showcases her Ecuadorian roots.